Pečená husa s červeným zelím

4 porce

• 2 kg husy
• sůl
• kmín

Zelí:

• 1 kg červeného hlávkového zelí
• 500 g jablek
• 150 g cibule
• kmín
• ocet
• sůl
• 5 lžic oleje
• 2 dl červeného vína

Husu osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a upečeme. Při tom ji otáčíme, tučnější části napíchneme (sádlo lépe odtéká) a přeléváme výpekem, aby se nevysušovalo. Husu vyjmeme, slijeme sádlo, do výpeku doplníme trochu horké vody, povaříme, procedíme a přidáme lehce husího sádla. Kostičky cibule zesklovatíme, přisypeme nudličky zelí, kmín, ocet a sůl, zalijeme vínem a dusíme doměkka. Na zahuštění použijeme jemně nastrouhaná jablka a krátce povaříme.