Pečená krkovice s domácí barbecue omáčkou

6 porcí

• 100 ml pomerančové šťávy
• 75 ml šťávy z grepu
• 1 kg vepřové krkovice
• půlka zelené chilli papriky
• mletá káva
• drcený římský kmín
• indické kari koření
• hrubozrnná sůl

Barbecue omáčka:

• 40 g prorostlé slaniny
• 0,5 lžíce oleje
• 150 g kečupu
• 50 g javorového sirupu
• 100 ml pomerančové šťávy
• 1,5 lžíce worcesteru
• 1 sušená červená chilli paprička

Chilli papriku tence nakrájíme a smícháme s kořením, solí, kávou i ovocnými šťávami. Do marinády na 12 hodin ponoříme nakrojenou krkovici - často otáčíme a přeléváme. Maso opečeme na pánvi a pak na 90 minut vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C. Kostičky slaniny orestujeme, přidáme sirup, kečup, ovocnou šťávu, drcené chilli i worcester a při mírné teplotě 5 minut povaříme. Omáčku dáme vystydnout a uložíme v  chladu.