Pečené brambory v sýrové krustě

6 porcí

• 800 g nových brambor
• sůl
• 60 g másla
• 200 g strouhaného parmezánu
• 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 3 vejce

Brambory pečlivě omyjte a uvařte i se slupkou v osolené vodě do poloměkka. Nechte je vychladnout a pak je nakrájejte na čtvrtky. V misce smíchejte rozdrobené máslo, sýr, strouhanku a nasekanou petrželku. Vejce rozmíchejte v druhé misce.

Nakrájené brambory namočte do rozšlehaných vajec a pak je obalte v sýrové směsi. Obalené brambory krátce zapečte v troubě vyhřáté na 200 °C (aby se vytvořila krusta), nebo je usmažte v rozpáleném oleji dozlatova a nechte okapat na papírovém ubrousku.