Perníkové řezy

• 250 g mouky
• 100 g medu
• 50 g moučkového cukru
• 1 vejce
• půl sáčku kypřícího prášku do perníku
• lžička skořice s mletým hřebíčkem, badyánem a novým kořením
• najemno nastrouhaná kůra z poloviny citronu
• tuk na plech

Mouku s kypřicím práškem a kořením prosejeme na vál, přidáme citrónovou kůru, tekutý med, prosátý cukr a vejce a zpracujeme těsto. 

Necháme je v chladu odležet do druhého dne. Z poloviny těsta rozválíme plát a přendáme jej na tukem potřený plech. Povidla promícháme s nakrájeným ovocem, dochutíme rumem a medem. Naplní potřeme plát těsta a druhým plátem rozváleným z druhé poloviny těsta náplň pokryjeme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a upečeme. Ještě teplé krájíme na obdélníčky, po vychladnutí uložíme v chladu a necháme odležet