Pestré hvězdičky

60 kousků

• 500 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 30 g droždí
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla
• 4 žloutky
• sůl
• nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
• 80 g oloupaných a nasekaných mandlí
• 80 g kandovaných brusinek
• 50 g rozinek
• 60 g loupaných pistácií
• 50 g kandovaného ananasu
• 50 g kandované papáji
• pečící papír na plech

Droždí smícháme se lžící cukru, 2 lžícemi mouky a 4 lžícemi vlažného mléka. Kvásek necháme v teple vzejít.

Zbylou mouku prosijeme, přidáme rozpuštěné máslo, 2 žloutky, 1/2 lžičky soli, kůru, cukr s mlékem a kvásek. Vypracujeme těsto, do kterého nakonec zapracujeme mandle. Necháme v teple 30 minut kynout.

Těsto vyválíme a podle šablony vykrájíme hvězdičky (o průměru asi 8 cm). Na plechu potřeme žloutky, ozdobíme ovocem a pistáciemi. Pečeme při 200 °C 10 minut.