Pikantní česneková polévka s ementálem

Doba přípravy: 25 minut

6 porcí

• 2 stroužky česneku
• 200 g mrkve
• 50 g másla
• sůl
• 500 ml vývaru (může být i z kostky)
• 200 g sýru ementálu nebo primátoru
• 150 ml 33% smetany
• 2 žloutky
• 1 bobkový list
• mletý bílý pepř
• 2 plátky světlého toustového chleba
• šťávu z 1 citronu
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 20 g strouhaného parmazánu na posypání

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Mrkev očistíme a nakrájíme na slabé nudličky. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo, orestujeme na něm mrkev a po dvou minutách přidáme česnek. Osmahneme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu.

Sýr nastrouháme najemno a za stálého míchání ho přidáme do polévky. Vložíme bobkový list, osolíme a opepříme bílým pepřem. Pozvolna vaříme asi 10 minut.

Mezitím ušleháme smetanu se žloutky. Polévku odstavíme z plotny, vyjmeme bobkový list a vmícháme smetanu se žloutky. Dále už nevaříme.

Toustový chléb opečeme dozlatova a nakrájíme na malé kostičky. Hotovou polévku dochutíme citronovou šťávou a podle potřeby ještě osolíme. Navrch ozdobíme petrželkou a posypeme nastrouhaným parmazánem.