Pikantní salát se zeleninou

Doba přípravy: asi 25 minut

4 porce

• 250 g těstovin farfalle
• sůl
• 200 g brokolice
• 80 g lusků cukrového hrášku
• cukr
• 1 červená paprika
• 100 g sterilované kukuřice
• 1 lžíce celého zeleného nakládaného pepře
• 1 zelená feferonka
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička hořčičných semen
• 5 lžic olivového oleje
• 6 lžic bílého octa balsamico
• 1/2 svazku posekané petrželky

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě na skus, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Brokolici očistíme, omyjeme, rozebereme na růžičky a asi 4 minuty vaříme v osolené vodě. Vodu slijeme, brokolici vyjmeme a necháme okapat. Lusky cukrového hrášku omyjeme, očistíme, případně rozpůlíme. Vložíme je do vroucí osolené vody, do níž jsme přidali trochu cukru, a vaříme 1 minutu. Uvařené lusky vyjmeme.

Papriku omyjeme, rozpůlíme, očistíme, odstraníme semínka a papriku nakrájíme na nudličky. Sterilovanou kukuřici slijeme, necháme okapat. Smícháme ji s těstovinami, brokolicí, cukrovým hráškem a paprikou a ve velké míse promícháme.

Nakládáný zelený pepř slijeme a nahrubo pokrájíme. Feferonku omyjeme, očistíme, zbavíme semínek a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme jej s pepřem a feferonkou.

Hořčičná semínka opražíme nasucho na pánvi, dokud nepopraskají. Hořčiči přidáme k feferonkové směsi, vmícháme olej a ocet. Zálivku osolíme, přisladíme a vmícháme do ní nasekanou petrželku. Směsí přelijeme salát a promícháme.