Pizza se špenátem a žampiony

4 porce

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 320 kJ/ 315 kcal

• 150 g hladké mouky
• sůl
• 5 g droždí
• 1 lžička olivového oleje

Rajčatový základ:

• 200 g loupaných rajčat z konzervy
• snítka oregana a bazalky
• 1 stroužek česneku
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžička cukru

Obloha:

• 75 g mraženého listového špenátu
• 8 plátků prosciutta
• 8 sušených rajčat naložených v oleji
• 40 g žampionů
• 1 červená cibule
• 75 g ricotty
• 50 g mraženého hrášku

Mouku prosijeme na vál a promícháme se špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přilijeme asi 100 ml vlažné vody a olivový olej. Vypracujeme pevné, ne však příliš tuhé těsto. Vytvarujeme z něj bochánek a necháme přikrytý utěrkou půl hodiny odpočinout.

Rajčata vložíme do mixéru, přidáme ostatní ingredience a vše rozmixujeme. Těsto rozválíme na pomoučněném válu na kulatý plát o průměru 35 cm, silný asi 5 mm. Přeneseme ho na plech vyložený pečícím papírem a rovnoměrně potřeme vrstvou rajčatové omáčky.

Na rajčatový základ rozdělíme listy špenátu, prosciutto, sušená okapaná rajčata, plátky žampionů, proužky cibulky a kousky ricotty. Oblohu posypeme hráškem. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 10 minut, až okraje pizzy zezlátnou.