Plněné bramborové knedlíky na 3 způsoby

 4 porce

• 750 g omytých brambor
• sůl
• 250 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• 100 g krupice
• 1 lžíce oleje
• 1 cibule
• 2 lžíce sádla

Náplň:

• 150 g uzeného masa
• 200 g sterilovaného červeného zelí
• 2 lžíce oleje
• 50 g strouhanky
• sůl
• čerstvá zelenina na ozdobu

Brambory uvaříme v osolené vodě. Vychladlé je oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme vejce, krupici, mouku, sůl a lžíci oleje. Vypracujeme tuhé těsto.

Kostičky masa orestujeme na oleji. Přidáme pokrájené zelí, strouhanku a sůl.

Z těsta vyválíme silnější plát. Rozprostřeme na něj náplň a stočíme ho. Konce založíme dospodu. Knedlík zabalíme do utěrky a převážeme. Vaříme ve vroucí vodě asi 30 minut. Zdobíme kolečky cibule, opečenými na sádle a zeleninou.

---------------------------------------------------------------------------------------

(obrázek)

Doba přípravy: 60 minut

1 porce 2 840 kJ/ 678 kcal

4 porce

• 200 g uzeného vařeného masa
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 600 g brambor
• 100 g krupice
• 1 vejce
• 200 g hrubé mouky
• zelená cibulka na ozdobení
• sůl

Uzené maso uvaříme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme uzené maso, orestujeme a dochutíme utřeným česnekem.

Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Pak je oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, mouku, krupici a osolíme. Promícháme a vypracujeme vláčné těsto.

Bramborové těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a rozdělíme na čtverce. Na každý kousek těsta dáme masovou náplň. Čtverečky dobře zabalíme a vytvoříme kulaté knedlíky.

Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody. Na mírném ohni je vaříme 8 - 10 minut. Pak je z vody vyjmeme a propíchneme vidličkou, aby se nesrazily. Podáváme je s dušeným kysaným zelím a zdobíme nakrájenou zelenou cibulkou.

---------------------------------------------------------------------------------------

• 600 g brambor
• 125 g škrobové moučky
• 2 vejce
• 40 g hrubé krupice
• sůl
• hrubá mouka
• 300 g uzeného masa nebo anglické slaniny

Brambory uvaříme ve slupce a necháme je vystydnout. Oloupeme je, nastrouháme a přidáme škrobovou moučku, krupici, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme těsto. S bramborovým těstem ihned pracujeme, stáním řídne.

Z těsta uděláme válec, ze kterého ukrajujeme kousky. Ty plníme na kostičky nakrájeným uzeným masem. Knedlíky vaříme asi 4 minuty, obrátíme a vaříme další 4 minuty. Po vyndání z vody propíchneme vidličkou, aby vyšla pára.