Plněné bramborové knedlíky s červenou řepou

4 porce

Knedlíky:

• 200 g uzeného bůčku bez kosti
• 800 g brambor
• 1 vejce
• asi 180 g hrubé mouky
• 60 g krupice
• sůl

Řepa a la zelí:

• 800 g oloupané a nakrájené červené řepy
• 1 oloupaná cibule nakrájená na kostičky
• 2 lžíce sádla
• 1 - 2 lžíce hladké mouky
• sůl
• krupicový cukr a ocet dle chuti

Bůček uvařený v osolené vodě nakrájíme na kostičky. Uvařené brambory oloupeme, vychladlé nastrouháme, přidáme vejce, mouku, krupici a sůl.

Těsto vypracujeme, rozválíme, rozkrájíme na čtverce, poklademe masem a vytvarujeme knedíky. Vaříme ve vroucí osolené vodě asi 12 minut. Po vyjmutí propíchneme.

Na sádle zpěníme cibuli, zaprášíme ji moukou a orestujeme. Přidáme řepu, sůl a vodu. Dusíme asi 20 minut doměkka. Nakonec ochutíme cukrem a octem.