Pochoutková gulášová polévka

• 50 dkg předního hovězího masa
• 20 dkg cibule
• 13 dkg škvařeného vepřového sádla
• 3 dkg mleté sladké papriky
• 2,5 l vývaru z hovězích kostí
• 15 dkg hladké mouky
• 80 dkg brambor
• třený česnek
• majoránka
• polévkové koření
• sůl
• kmín
• mletý pepř

Hovězí maso opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na drobné kousky. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, osmahneme dorůžova na 1/3 vepřového sádla. Přidáme nakrájené maso a ze všech stran osmahneme. Zalijeme vlažným vývarem, osolíme a za občasného míchání dusíme doměkka. Z druhé části sádla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání ji zalijeme zbylým vlažným vývarem a zvolna za občasného prošlehávání asi 3/4 hodiny vaříme. Během vaření přidáme kmín, pepř, třený česnek a ještě krátce povaříme. Pak přecedíme přes hustý cedník. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Do procezené polévky přidáme podušené maso, předvařené brambory, drcenou majoránku, polévkové koření, podle chuti dosolíme a ještě krátce zvolna povaříme.