Smíchejte cukr s bílkem a několika kapkami octa, až je poleva lesklá a hladká. Pokud chcete kresbu na velké perníky nanášet štětcem, oddělte ji od připravené polevy na zdobení a zřeďte octem.
Citronová poleva
- 250 g moučkového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 3 - 4 lžíce vařící vody
-
Moučkový cukr prosijeme, pak přidáme citronovou šťávu, horkou vodu a na mírném ohni za stálého míchání ohřejeme. Pokud poleva nezhoustla, přidáme trochu cukru. Je-li příliš hustá až tuhá, přilijeme trochu horké vody. Po nalití na cukroví ihned roztíráme.
Cukrová poleva
- 150 g moučkového cukru
- 1 bílek
- 1 lžíce maizeny
- lžíce citronové šťávy
- potravinářské barvivo (pokud chcete polevu barevnou)
Přísady na polevu šlehejte asi 15 minut, dokud se nevytvoří hustá pěna.
Černá poleva z medu a kakaa
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce kakaa
- kousek másla
Med s vodou povařte, odstavte, přimíchejte kakao a malý kousek másla a dobře rozmíchejte. Tato poleva má vysoký lesk.
Čokoládová poleva s marcipánem
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 4 tabulky čokolády
- kousek marcipánu
Všechny suroviny v hrnku s dvojím dnem svaříme a okamžitě lijeme na cukrovinky.
Kakaová poleva
- 80 g ztuženého tuku
- 80 g moučkového cukru
- 2 rovné lžíce kakaa
- 1 lžíce mléka
- 1 lžíce škrobové moučky
Ve vodní lázni rozpusťte tuk, přidejte cukr a kakao a mléko, rozmíchejte do polohusta, přidejte škrobovou moučku a třete, až je poleva lesklá a hustá. Odstavte z horké lázně a perníky v polevě namočte nebo velké plochy polijte (na plechu).
Pomerančová poleva
- 180 g moučkového cukru
- šťáva a kůra z 1 pomeranče
- 2 lžíce vody
Cukr promíchejte se šťávou, vlažnou vodou a nastrouhanou kůrou.
Rumová poleva
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce rumu
- 1 lžíce vařící vody
Cukr smícháme se lžícemi rumu a vařící vodou a třeme tak dlouho, až je poleva hladká a hustá. Poleva by se neměla roztékat, aby nestékala z cukroví.
Žloutková poleva
- 100 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- citronová šťáva
Všechny suroviny zpracujte, aby poleva byla lesklá a hladká. Dochuťte ji několika kapkami citronové šťávy.
