Polévka s hlívou ústřičnou

• 250 g hlívy ústřičné
• 50 g másla
• 1 cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 200 g taveného sýra (nejlépe smetanový sýr bez příchutí)
• 1 l mléka
• mletý bílý pepř
• sůl
• zelená petrželka

Hlívu očistíme, vypereme a nakrájíme na proužky. Na másle dorůžova osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme hlívu a za občasného míchání ji podusíme doměkka. Pak přisypeme mouku, orestujeme ji a přiléváme mléko, přidáme sýr a mícháme, až je polévka hladká a provařená. Polévku osolíme a opepříme, hotovou pak doplníme sekanou zelenou petrželkou.