Polévka se sýrovými knedlíčky

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 941 kJ/ 224 kcal

4 porce

• 700 g rajčat
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje nebo másla 
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 l zeleninového vývaru
• sůl
• mletý černý pepř
• svazek čerstvé bazalky
• cukr

Sýrové kuličky:

• 80 g tvrdého sýra
• 1 vejce
• 2-3 lžíce kukuřičného škrobu
• olej na smažení

Rajčata omyjeme, jejich slupku nařízneme do kříže a celá je na dvě minuty ponoříme do vařící vody. Potom je zchladíme ve studené vodě a opatrně oloupeme. Odstraníme také semínka a dužinu nakrájíme na kostičky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme olivový olej, osmahneme na něm cibuli, přidáme rajský protlak a krátce orestujeme. Přilijeme vývar, přidáme rajčata, ochutíme solí a pepřem a podle chuti osladíme. Vaříme zvolna asi 15 minut.

Polévku odstavíme, necháme ji mírně vychladnout a postupně dohladka rozmixujeme. Nalijeme ji zpátky do hrnce a ještě jednou provaříme. Ke konci varu pak přidáme nasekanou bazalku a podle potřeby dochutíme.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do něj vejce a škrob a vypracujeme husté těsto. Vytvarujeme kuličky, které osmažíme ve vroucím oleji dozlatova. Hotovou polévku servírujeme se sýrovými kuličkami a zdobíme bylinkami.