Polévka z králíka
Doba přípravy: 80 minut
1 porce asi 624 kJ/ 149 kcal
4 porce
- 1 předek z králíka (může být i hlava)
- 3 stroužky česneku
- 1 středně velká cibule
- 2 karotky
- 150 g celeru
- 1/2 pórku
- 1 lžička celého pepře
- 4 kuličky nového koření
- větvička rozmarýnu
- sůl
- petrželka na ozdobení
Knedlíčky:
- 1 houska
- 1 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce strouhanky
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- bílý mletý pepř
Předek z králíka opláchneme, překrojíme na 4 části, dáme do hrnce a zalijem 1,5 l vody. Přidáme nakrájený oloupaný česnek, cibuli, karotku, polovinu celeru, bílou část pórku, koření, rozmarýn, osolíme a přivedeme k varu. Po minutě snížíme teplotu tak, aby voda jen mírně probublávala, a vaříme asi hodinu.
Králíka vyndáme a polévku přecedíme. Maso obereme a nakrájíme najemno. Přidáme na kostičky nakrájenou housku, mouku, vejce, máslo, strouhanku a tolik vývaru, abychom mohli tvořit nočky. Těsto přisolíme, opepříme a necháme asi 5 minut stát.
Zeleninu nakrájíme, vložíme do vývaru a uvaříme doměkka. Z těsta utvoříme knedlíčky, které uvaříme zvlášť a přidáme je nakonec do polévky.