Polévka z mořských ryb

Doba přípravy: asi 60 minut

1 porce asi 1 965 kJ/ 470 kcal

4 porce

• 400 g mořské ryby
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel (větší)
• 1/4 celeru
• 1 bobkový list
• 4 zrnka nového koření
• 60 g hladké mouky
• 40 g másla
• 4 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 200 ml smetany
• sůl
• 1 1/2 l vody
• 100 g rajského protlaku
• kopr a čerstvá bazalka na ozdobu

Rybu důkladně omyjeme a očistíme. Nakrájíme ji na jednotlivé porce o váze asi 100 g. Hlavu, kůži a odřezky vložíme do vody. Ryby vkládáme zásadně do studené vody, které má být tolik, abychom ji při vaření nemuseli dolévat. Pokud musíme vodu dolít, použijeme vždy horkou.

Přidáme oloupanou cibuli, očištěnou, najemno nakrájenou mrkev, celer, petržel, bobkový list a nové koření. Vaříme přibližně 30 minut.

Hotový vývar procedíme přes husté sítko, přidáme očištěné porce rybího masa a na mírném ohni zvolna vaříme tak dlouho, dokud není maso zcela měkké.

Z másla amouky si připravíme světlou jíšku, kterou postupně, za stálého míchání zaléváme rybím vývarem a dobře promícháme, aby se neutvořily hrudky. Přidáme utřený stroužek česneku, rajský protlak a necháme vařit na mírném ohni. Ke konci přidáme na zjemnění smetanu a dochutíme solí.

Hotovou polévku ještě dozdobíme čerstvou bazalkou a snítkou kopru a podáváme ji s čerstvým bílým pečivem.