Polévka z vepřového kolena s hrachem

Doba přípravy: 90 minut (bez namáčení hrachu)

1 porce asi 1 530 kJ/ 365 kcal

4 porce

• 1 menší vepřové koleno (asi 800 g)
• 1,5 l vývaru
• 250 g žlutého hrachu
• 2 cibule
• 100 g řapíkatého celeru
• 2 žluté papriky
• 1 zelená paprika
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• mletý pepř
• sůl
• pažitka a pórek na ozdobu

Hrách namočíme den předem do studené vody. Druhý den vodu slijeme a hrách zalijeme vývarem. Vepřové koleno omyjeme, přidáme k hrachu a vše uvaříme doměkka. V tlakovém hrnci vaříme asi 60 minut. Měkké maso vyjmeme a odložíme stranou.

Cibuli oloupeme, celer očistíme a papriky dobře omyjeme. Všechnu zeleninu rozkrájíme na kostičky. Na pánvičce rozpustíme sádlo a necháme na něm zesklovatět cibuli. Posypeme ji mletou paprikou a zamícháme. Cibuli přidáme k hrachu a ještě asi 10 minut povaříme. Přidáme natenko nakrájené papriky, celer a oloupané stroužky česneku.

Maso nakrájíme na větší kostky a vložíme do polévky. Krátce prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Kdo nemá rád ostrou chuť česneku, může před podáváním stroužky z polévky vyndat. Nakonec polévku ozdobíme usekanou pažitkou a plátky pórku. K polévce můžeme podávat bílé i celozrnné pečivo.