Pórkový koláč s telecím masem

Doba přípravy: 50 - 60 minut

4 porce 

• 300 g telecího masa
• 500 g brambor
• 3 - 4 lžíce hladké mouky
• 150 ml bílého vína
• 100 ml smetany
• 5 vajec (4 do koláče a 1 na potření)
• 1 pórek
• 3 - 4 lžíce olivového oleje
• špetka oregana
• špetka majoránky
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Brambory omyjte, ve slupce vložte do vroucí osolené vody a asi 25 - 30 minut vařte. Uvařené brambory slijte a prolijte studenou vodou, aby se lépe loupaly.

Oloupané brambory nastrouhejte a promíchejte s moukou, 1 vejcem a špetkou soli. Vypracujte těsto, ze kterého na pomoučeném vále vyválejte plát silný asi půl cm.

Zapékací formu (na koláč) vytřete lehce olejem, vysypte moukou a vyložte ji těstem (okraje těsta mohou přesahovat).

V misce vidličkou rozšlehejte 1 vejce a štětcem potřete povrch těsta. Těsto dejte zapéct na 10 - 15 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Pórku odřízněte kořínky a ovadlé listy, podélně ho nařízněte a dobře omyjte. Nakrájejte na příčná kolečka, která orestujte na pánvi na rozehřátém oleji.

Maso nakrájejte na tenké hranilky, přidejte do pánve a osmahněte ze všech stran. Pak je podlijte vínem, osolte, opepřete a přidejte bylinky. Poduste, odstavte a nechte zchladnout.

Zbylá 3 vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky spolu se smetanou vmíchejte do vychladlé masové směsi a z bílků ušlehejte tuhý sníh, který do ní také lehce vmíchejte. Poté vše nalijte na zapečený korpus.

Koláč dejte do trouby a pečte při 180 °C dalších 10 - 15 minut dozlatova.