Posvícenské koláčky na 2 způsoby

Připravíme si kvásek z mléka a 40 g kvasnic (přidáme trošku cukru a mouky, aby pěkně vzešel). Do mísy si připravíme 2 kg hladké mouky, 480 g cukru, 1 lžičky soli, strouhanou kůru z citronu, 1 vanilkový cukr a trochu strouhaného muškátového oříšku. Do 750 ml vlažného mléka rozmícháme 5 žloutků a 2 celá vejce. Z mouky, mléka a kvásku zaděláme těsto, přidáme 500 g rozpuštěného másla a vše dobře prohněteme. Necháme kynout pod utěrkou a na teplém místě až 2 hodiny. Vyválíme plát a vykrajujeme koláče, utvoříme v nich důlky, necháme ještě chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a plníme různými nádivkami (tvarohová, maková, povidlová nebo jablková). Necháme ještě chvíli kynout a upečeme v rozpálené troubě dozlatova.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Utřeme 500 g čerstvého másla, do 750 ml sladké smetany rozkvedláme 12 žloutků, přidáme 140 g cukru, citronovou kůru, 50 g droždí, osolíme, zamícháme a po částech přidáváme utřené máslo a hladkou mouku, dokud nevypracujeme tuhé těsto. Těsto zaděláváme tak dlouho, dokud se netvoří bubliny. Necháme vykynout, rozválíme a vykrajujeme kulaté koláče (nebo krájíme čtverečky na svazované šátečky). Naplníme různými nádivkami a po vykynutí pečeme v horké troubě.