Posvícenské koláčky z Dolního Újezdu

30 kousků 

• 150 ml mléka
• 42 g droždí
• 70 g krupicového cukru
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 3 žloutky
• 125 g másla
• 50 ml rumu
• 1 a 1/2 lžíce husího sádla
• 70 ml smetany ke šlehání
• sůl
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry

Drobenka: 

• 100 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 80 g mletých lískových oříšků
• různé náplně podle chuti

Dohotovení: 

• 3 žloutky
• 50 g másla
• 50 ml rumu

Z mléka, droždí, lžíce cukru a 2 lžic mouky necháme vzejít kvásek.

Zbylou mouku a cukr, žloutky, máslo, sádlo, smetanu, špetku soli, kůru, rum a kvásek vypracujeme v těsto, které necháme asi 20 minut kynout.

Těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce a do středu rozdělíme náplně. Zabalíme a necháme ještě asi 15 minut kynout.

Žloutky rozšleháme s rozpuštěným máslem. Bochánky namáčíme ve směsi a obalujeme v drobence. Pečeme 25 minut při 175 °C. Upečené potřeme směsí z másla a rumu.