Provensálské kuře
4 porce
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 2 503 kJ/ 597 kcal
- 1 kuře (asi 1,2 kg)
- sůl
- 6 malých rajčat
- 1 cibule
- 1 baby cuketa
- 1 celý česnek
- 70 ml olivového oleje
- 2 snítky tymiánu
- 2 snítky rozmarýnu
- 100 ml bílého vína
- 2 bobkové listy
- 40 g zelených oliv
- mletý bílý pepř
- 150 ml naložených rajčat
Kuře opláchneme, naporcujeme a osolíme. Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme - rajčátka na čtvrtiny, cibuli na nudličky, cuketu na špalíčky a paličku česneku překrojíme na polovinu.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme na něj maso, přidáme k němu cibuli, tymián a rozmarýn a ze všech stran je opečeme dozlatova. Potom maso zalijeme vínem a krátce povaříme, až se část tekutiny odpaří.
Kuře s cibulí, bylinkami a šťávou přendáme do pekáčku. Pak maso obložíme nakrájenými rajčaty, navrch přidáme bobkový list, česnek a olivy a všechno ještě přiměřeně opepříme.
Naložená rajčata rozmixujeme na hladkou omáčku, kterou nalijeme do pekáčku na maso. Nakonec ke stehýnkům přidáme ještě nakrájenou cuketu a všechno lehce přelijeme zbylým olivovým olejem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 185 °C asi 20 - 25 minut. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo těstoviny.