Provensálská polévka

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 536 kJ/ 366 kcal

4 porce 

• 1 cibule
• 80 g celeru
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 800 g krájených rajčat s bylinkami
• sůl
• špetka drceného pepře
• 100 g anglické slaniny
• 100 g zakysané smetany
• snítka bazalky a oregana
• bylinky na ozdobení

Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na rozpáleném oleji. Přidáme na plátky nakrájený česnek a nastrouhaný celer. Vše společně orestujeme, přidáme krájená rajčata, 750 ml vody, sůl a drcený nebo mletý pepř. Přiklopíme a vaříme asi 15 - 20 minut.

Mezitím si na nudličky nakrájíme libovější anglickou slaninu. Nudličky slaniny opečeme na pánvi buď nasucho, nebo na lžíci oleje tak, aby byla jemně křupavá.

Když je polévka uvařená, dochutíme ji solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Podáváme ji v misce s opečenou slaninou, dozdobíme zakysanou smetanou a bylinkami. Můžeme podávat i jako hlavní jídlo s opečenými plátky bagety.