Pstruh s bylinkami

2 porce

• 2 větší pstruzi
• 2 vejce
• 3 citrony
• letní salát
• hrst hladké mouky
• máslo
• bylinky (petržel, rozmarýn, šalvěj)
• olivový olej
• sůl

V mističce smícháme olej, citronovou šťávu a sůl. Pstruhy vykucháme a dáme marinovat asi na hodinu do připravené směsi. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, omyjeme a natrháme salát. Pstruhy vyjmeme, zaprášíme moukou, do břišní dutiny vložíme bylinky, ryby sepneme párátkem a smažíme na másle 6 - 8 minut dozlatova. Na talíře rozložíme salátové listy a nakrájená vejce natvrdo, doprostřed naservírujeme pstruha.