Pstruh ve slaninovém kabátku
Doba přípravy: asi 45 minut
1 porce zhruba 1 615 kJ/ 385 kcal
4 porce
- 4 pstruzi
- 8 tenkých plátků anglické slaniny
- 1 lžíce oleje
- 2 lžíce másla
- čerstvý zelený rozmarýn
- 1 malý svazeček petrželky
- bílý mletý pepř
- sůl
- 8 listů hlávkového salátu
- 4 dílky citronu
Ze pstruhů nemusíme odstraňovat šupiny, jsou jemné a při úpravě se rozpečou. Ryby omyjeme, osušíme, osolíme, necháme chvíli odležet a setřeme z nich sůl i se šlemem. Petrželku, rozmarýn, hlávkový salát i citron omyjeme. Větší část bylinek nadrobno rozsekáme, zbytek necháme na ozdobení.
Pstruhy znovu trochu osolíme, uvnitře je vytřeme polovinou bylinkového másla (po změknutí smíchaného se solí, pepřem, rozsekaným rozmarýnem a sekanou petrželkou). Jednotlivé ryby obalíme v anglické slanině, vložíme do pekáčku tence vymaštěného olejem, poklademe kousky zbylého másla a pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě při 180 °C. Upečené pstruhy podáváme s vařenými brambory ozdobené listy hlávkového salátu a plátky citronu.