Rajčatové muffiny
6 kousků
- 100 g polohrubé mouky
- 1 lžička kypřícího prášku
- 50 g nastrouhaného parmazánu
- 2 lžičky krupicového cukru
- 1/2 lžičky nasekaného rozmarýnu
- mletý černý pepř
- 2 vejce
- sůl
- 2 lžíce olivového oleje
- 6 cherry rajčátek
- 40 g nastrouhané goudy nebo čedaru
V míse smícháme prosátou mouku, kypřící prášek, parmazán, cukr, rozmarýn a pepř. Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme se solí na sníh. Žloutky rozmícháme s olejem a přilijeme do mísy s moukou. Vše opatrně promícháme. Nakonec těsto nadlehčíme sněhem a rozdělíme do košíčků na muffiny.
Koncem široké vařečky (namočeným do mouky) promáčkneme těsto až ke dnu a do otvoru vmáčkneme rajčátko. Posypeme sýrem a pečeme při 170°C asi 15 minut.