Rajčatový salát s chřestem

4 porce

Doba přípravy: 25 minut

1 porce asi 801 kJ / 191 kcal

• 400 g mini rajčátek
• 250 g chřestu
• 2 lžíce sekané bazalky
• 4 lžíce olivového oleje
• 1/2 salátu frisée
• 1/2 radiccia
• sůl, pepř
• 1 lříce řeřichy
• 1 lžíce opražených pinií
• šťáva z 1 citronu

Rajčátka nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Chřest oloupeme, vložíme do vroucí osolené vody a povaříme asi 4 minuty. Pak ho ihned spaříme ve studené vodě a necháme okapat. Bazalku smícháme se 2 lžícemi oleje. Chřest nakrájíme na menší špalíčky, promícháme s bazalkovou zálivkou a přidáme k rajčatům.

Salát frisée a radiccio omyjeme a natrháme na menší kousky. Zlehka ho promícháme se zeleninou ve větší míse a posypeme nasucho opraženými piniemi a řeřichou.

Zbylý olej promícháme s citronovou šťávou a ochutíme solí a pepřem. Zálivkou zalijeme hotový salát a necháme krátce vychladit. Podáváme s bílým pečivem.