Řasa Hijiki

HIJIKI – je druh sušené mořské řasy patří mazi tzv. "mořskou zeleninu". Je to mořská rostlina s listy podobným čajovým lístkům nebo tmavě zelené mase zkroucených nitek. Před použitím ji restituujeme na původní objem ponořením do vody. Jejich usušená hmota obrovsky nabotná, takže jedna hrstka je většinou dostatečné množství do receptu pro 4 osoby.

Některé druhy se prodávají již předvařené - nevyžadují dlouhou přípravu, jiné jsou sušené v syrovém stavu a vaří se déle. Je nutno si toho všimnout při nákupu. Hijiky jsou vynikající opražené, nebo máčené v těstíčku a osmažené při vysoké teplotě, jako "tempura". Používá se také hlavně jako zelenina do polévek a do jiných jídlel. Tyto řasy mají příjemnou mírně anýzovou vůni.