Ravioli s rajčaty plněné špenátem a nivou
Doba přípravy: 70 minut
4 porce
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- sůl
- 3 lžíce olivového oleje
- mouka na podsypání
- 1 vejce na potření
Náplň:
- 180 g čerstvého špenátu
- 100 g nivy
Omáčka:
- 1 malá cibule
- sůl
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- 200 g sekaných rajčat z konzervy
- mletý pepř
- 1 lžička solamylu
- 5 g čerstvé bazalky
- parmazán na posypání
Mouku, vejce, dvě lžíce oleje a špetku soli zpracujeme na vláčné těsto. To potom zabalíme do potravinářské fólie.
Špenát spaříme, pak ho scedíme a propláchneme studenou vodou. Nivu nakrájíme, špenát nasekáme a vše promícháme.
Cibuli a česnek necháme zesklovatět na oleji. Přidáme nasekaná rajčata, osolíme, opepříme a vaříme asi 15 minut. Pak omáčku zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě. Přidáme část nasekané bazalky a odstavíme.
Těsto rozválíme na tenký plát a rozkrájíme na čtverečky. Polovinu poklademe náplní a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Přikryjeme zbylými čtverečky a okraje přitiskneme. Ravioli vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Uvařené scedíme a promastíme olivovým olejem. Přelijeme je omáčkou a posypeme sýrem a bazalkou.