Ravioli s ricottou a špenátem

Těsto: 

• 1/2 kg hladké mouky
• 4 žloutky
• 1dcl extra panenského olivového oleje

Náplň: 

• 800 g sýra ricotta
• 200 g jemně krájeného špenátu
• 3 celá vejce
• 2 lžíce parmazánu
• sůl
• pepř
• 1 lžíce pesta

Vytvoříme hladký krém, kterým plníme do tenka vyválené těsto. Vaříme v osolené vodě asi 3 minuty. Hotové ravioli klademe na rozpálenou pánev a ještě chvíli smažíme na másle a šalvěji. Sypeme parmazánem a hned podáváme.