Řezy s broskvemi a čokoládou

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 343 kcal/ 1 437 kJ

24 kousků 

Těsto:

• 4 vejce
• 200 g moučkového cukru
• 200 g hery
• 250 g hladké mouky
• tuk a hrubá mouka na plech

 Náplň:

• 500 ml mléka
• 2 balíčky kakaového pudinkového prášku
• 200 g cukru
• 250 g másla
• 300 g broskví

 Poleva: 

• 125 g ztuženého 100 % tuku
• 100 g čokolády na vaření
• 70 g kakaa

 Dohotovení: 

• zelené sekané pistácie na ozdobení

Vejce rozklepneme a z bílků a dvou lžic cukru vyšleháme pevný sníh. Heru nahřejeme a utřeme se zbylým cukrem. Postupně přidáváme žloutky a šleháme do pěny. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku.

Hotové těsto nalijeme na tukem vymazaný a hrubou moukou důkladně vysypaný plech s vyšším okrajem. Vložíme ho do předem vyhřáté trouby a  pečeme při 180 °C přibližně 35 minut. Po upečení necháme korpus nejprve vychladnout a pak ho teprve vyklopíme z pekáčku na prkénko.

Z mléka, cukru a kakaového pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Vychladlý rozšleháme a po částech do něj zašleháme na kousky nakrájené máslo. Vše vyšleháme na hladký krém, kterým potřeme povrch vychladlého korpusu.

Broskve krátce spaříme ve vroucí vodě, oloupeme, rozkrojíme na polovinu a vypeckujeme (můžeme použít i kompotované broskve). Nakrájíme je na plátky, rozložíme na kakaový krém a dáme ztuhnout do chladničky.

V kastrůlku rozehřejeme tuk, přidáme čokoládu na vaření a kakao. Vše společně mícháme, až se to důkladně rozpustí na hladkou polevu. Polevu pak necháme chvíli zchladnout a potom ji rozetřeme na povrch moučníku. Necháme znovu chvíli ztuhnout v chladničce, nakrájíme na řezy a ozdobíme sekanými pistáciemi.