Roláda plněná pórkem, shiitake a mozzarelou

• 1 kuřecí plát masa (z 1 kuřete nebo asi 1 kg řízků)
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky
• 5 stroužků česneku
• 200 g houby shiitake
• 1 tence nakrájený pórek
• sůl
• mletý pepř
• špetka sušeného tymiánu
• 2 lžíce sherry nebo madeiry
• 1/2 hrnku strouhaného tvrdého sýra
• 1/2 hrnku strouhané mozzarely
• 2 lžíce sekané petrželky

Na rozehřátém oleji opečeme nakrájenou šalotku a česnek do změknutí. Přidáme nakrájené houby, pórek, osolíme a okořeníme a dusíme asi 4 minuty. Přidáme víno, dusíme minutu a necháme zchladnout. Vmícháme sýry a petrželku, naplníme plát masa a stočíme do rolády.

Roládu pečeme doměkka asi 1 až 1,5 hodiny.