Roláda z mletého telecího masa

4 porce 

• 500 g mletého telecího masa
• 200 g listového špenátu
• 2 housky, den staré
• 2 - 3 lžíce strouhanky na zahuštění masa
• 100 ml mléka
• 2 vejce (1 do masa a druhé do špenátu)
• 100 g tvrdého sýra (eidam)
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička másla
• čerstvě mletý bílý pepř
• sůl
• 500 g středních nových brambor
• 200 ml oleje
• petrželka

Housky nakrájejte na kousky, vložte do misky a zalijte mlékem; to se po chvíli vsákne. Housky vymačkajte a polovinu jich smíchejte s masem, vejcem, pepřem a solí.

Špenát omyjte, spařte, nechte okapat a pak najemno nasekejte. Na pánvi rozehřejte olej a máslo a lehce v něm osmahněte nasekaný česnek, přidejte špenát, druhou polovinu namočené a vymačkané housky, druhé vejce a nahrubo nastrouhaný sýr. Promíchejte a nechte na mírném ohni ztuhnout.

Z pečícího papíru vystřihněte čtverec nebo obdélník velký asi jako plech, navlhčete ho a do jeho středu dejte mleté maso. Rozetřete ho do čtverce nebo obdélníku, vysokého asi        1,5 - 2 cm. Na maso rozložte špenát se sýrem a pomocí pečícího papíru srolujte do rolády. Papír na obou koncích svažte provázkem a dejte na 40 minut péct do trouby rozpálené na 200 °C.

Brambory odrhněte kartáčkem, nakrájejte na čtvrtky, propláchněte ve studené vodě a osušte, nejlépe v plátěné utěrce. Na pánvi rozpalte olej a brambory v něm zprudka osmažte. Pak je vyberte z oleje a rozprostřete je na papírový ubrousek, který odsaje tuk. Osolte a ozdobte nasekanou petrželkou.