Roštěná Stroganov

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 2 456 kJ/ 5 285 kcal

4 porce

• 4 roštěnky (asi 600 g)
• 1 větší cibule
• sůl
• pepř
• 60 g oleje
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce rajského protlaku
• 1 lžíce kaparů
• 2 sterilované okurky
• vývar z bujonové kostky
• 100 g zakysané smetany
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce hladké mouky

Roštěnou lehce naklepeme tupou stranou nože, nařízneme okrajovou blánu, aby se maso při opékání nekroutilo, podle chuti osolíme, opepříme a po obou stranách na oleji opečeme. Cibuli nakrájíme najemno, do výpeku z roštěnek přidáme zbylý olej a cibuli necháme zesklovatět.

Do takto připraveného základu zarestujeme hořčiči a protlak, vše zalijeme vývarem, podle chuti dosolíme, dopepříme a dusíme doměkka asi 3/4 hodiny.

Měkké roštěnky vyjmeme a zatím odložíme stranou, mouku rozmícháme ve šlehačce, přidáme ji do základu po roštěnkách a dobře provaříme. Potom ji přecedíme přes hustý cedník. Okurky nakrájíme na nudličky, kapary nasekáme, vložíme do omáčky a vše znovu povaříme. Do omáčky všleháme zakysanou smetanu a vložíme připravené roštěnky.