Rozmarýnové sušenky s kůrou z pomeranče

40 kousků

• 1 vejce (bílek oddělíme od žloutku)
• 50 g změklého másla
• 4 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 180 g hladké mouky
• 40 g jemně nakrájené kandované pomerančové kůry
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 2 lžíce krupicového cukru
• 5 lžic na nudličky nastrouhané kůry z pomeranče

Máslo vyšleháme se žloutkem a moučkovým cukrem do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku, kandovanou kůru, citronovou šťávu a rozmarýn. Vypracujeme vláčné těsto, které ve fólii necháme v chladu 30 minut odpočinout.

Odleželé těsto rozválíme na tenké pláty a vykrájíme kolečka. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme bílkem a pečeme při 175 °C asi 15 minut.

Krupicový cukr svaříme se 100 ml vody, přidáme pomerančovou kůru a vaříme asi 10 minut. Upečené sušenky tímto ozdobíme.