Růžové dortíčky s kávovou náplní

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• citrónová kůra

Na náplň:

• 1/8 l vody
• 1 lžíce mleté kávy
• 200 g cukru
• 100 g oříšků
• 100 g mandlí
• 2 bílky
• 1 lžíce rumu
• 1 lžička strouhané citrónové kůry

Na polevu:

• 200 g moučkového cukru
• 2 lžíce višňové šťávy nebo 3 lžíce griotky
• 1 lžíce rumu
• proslazené ovoce
• rozinky nebo citronát

Cukr, máslo a žloutky utřeme do pěny, přidáme mouku a strouhanou citrónovou kůru, vypracujeme těsto, necháme ho přikryté v chladu odpočinout, pak vyválíme tenký plát, vykrájíme kolečka a upečeme na vymaštěném plechu dožluta.

Kolečka pak slepujeme náplní. Cukr svaříme s vodou na nit (asi 5 minut), přidáme kávu, mleté ořechy a mandle, rum, citrónovou kůru a nakonec vmícháme bílky. Naplněné cukroví přelijeme růžovou polevou a doprostřed položíme malý plátek proslazeného ovoce nebo opláchnutou rozinku.