Rybí filety zapečené s hráškem

4 porce 

• 800 g rybích filetů
• 200 g mraženého hrášku
• 300 ml vína
• 100 g cherry rajčátek
• 40 g másla
• 3 šalotky
• 4 stroužky česneku
• olivový olej
• šťáva z 1 citronu
• hladká mouka na obalení
• sůl
• pepř

Šalotky s česnekem oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozmrazený hrášek tupou stranou nože trochu pomačkáme.

Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli s česnekem. Přidáme hrášek. Zeleninu osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Necháme ji ve víně prohřát a pánev odstraníme.

Očištěné rybí filety pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na oleji na pánvi je z obou stran opečeme.

Opečená filátka rozložíme do zapékací misky. Přidáme zeleninovou omáčku a máslo. Navrch položíme omytá rajčátka. Misku vložíme do trouby a filety při 190 °C zapékáme 15 - 20 minut. Dle potřeby můžeme podlít vodou.