Rybí krokety

4 porce

• 300 g pečeného nebo vařeného rybího masa (filé z tresky, mořské štiky apod.)
• 150 g vařených brambor
• 1 lžička rajčatového protlaku
• 1 lžička čerstvého sekaného oregana
• sůl
• polohrubá mouka na zahuštění podle potřeby
• 200 g jemné strouhanky
• olej na smažení

Salát:

• 1 balení rukoly
• 1 lžíce citronové nebo pomerančové šťávy
• 2 lžíce oleje
• sůl
• 1 vejce

Rybí maso najemno nasekejte a vložte do mísy. Přidejte nastrouhané nebo prolisované brambory, rajčatový protlak, oregano, sůl a všechno dobře propracujte. Zdá-li se vám směs příliš řídká, přisypte do ní polohrubou mouku. Směs přemístěte na vál, vytvořte z ní váleček a nakrájejte ho na stejně velké, asi 2 - 3 cm široké plátky. Dlaní je trochu zformujte do tvaru placiček a ty pak obalte ve strouhance.

Na pánvi rozpalte olej a placičky na něm osmažte po obou stranách dozlatova. Nevkládejte je do pánve příliš těsně vedle sebe, aby se dobře usmažily.

Salát: Rukolu omyjte a osušte buď utěrkou, nebo v odstředivce na salát. Připravte si zálivku: do malé zavařovací skleničky s víčkem dejte citronovou šťávu, olej a sůl, pak uzavřete a odložte stranou pro další použití. Vejce uvařte natvrdo. Rukolu dejte do mísy. Zálivku ve sklenici dobře protřepejte a těsně před podáváním ji nalijte na rukolu, aby neovadla. Nakonec ji posypte nastrouhaným vajíčkem.

Krokety podávejte se salátem a řezem z citronu.