Rybí polévka z kapra

4 porce 

• 1/4 l vody
• 1 menší mrkev
• kousek kořene petržele
• kousek celeru
• 1 malá cibule
• 2 porce kapra (asi 150 g)
• 1 kulička nového koření
• 2  kuličky pepře
• sůl
• 20 g másla
• 1 dl bílého vína
• 4 plátky veky
• na ozdobu svazek mladé celerové natě

Očištěnou a rozpůlenou kořenovou zeleninu vložíme do vody, přidáme omyté rybí maso, koření, sůl a vaříme na mírném ohni asi 30 minut.

Polévku scedíme, kapra zbavíme kostí, společně se zeleninou pokrájíme na kostičky a vložíme do vývaru. Přilijeme víno, přidáme máslo, zahřejeme k bodu varu a polévku odstavíme.

Z veky vykrájíme půlměsíčky a nasucho je opečeme na pánvi. Podáváme je jako vložku do polévky. Každý talíř s polévkou ozdobíme kousky celerové natě s lístečky.

Do polévky můžeme podle libosti ještě přidat uvařené jikry a mlíčí.