Rýže s domácím pestem

4 porce 

• 300 g divoké rýže
• 100 g strouhaného sýra na posypání
• sůl

Bazalkové pesto:

• 60 g piniových oříšků
• 60 g strouhaného parmazánu
• 4 lžíce olivového oleje
• hrst lístečků bazalky
• špetka soli

Rýži propláchneme ve studené vodě. Vsypeme ji do osolené vroucí vody a uvaříme. Do mixéru vlijeme olej. Přidáme bazalku, oříšky, parmazán a špetku soli. Směs rozmixujeme (pesto by mělo mít hrubší strukturu).

Když je rýže na skus měkká, scedíme ji. Poté ji promícháme s pestem. Rozdělíme na talíře a posypeme strouhaným sýrem. Výborná je podávaná se zeleninovým salátem.