Rýžové kuličky

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 749 kcal/ 3 139 kJ

4 porce

• 350 g kulaté rýže
• 50 g parmazánu
• 2 žloutky
• olej

Masová náplň:

• 1 cibule
• 50 g šunky
• 50 g hub
• 2 lžíce oleje
• 130 g mletého telecího masa
• 2 lžíce rajského protlaku
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžička nasekaného tymiánu
• 2 lžíce nasekané petrželky

Na obalení:

• asi 120 g hladké mouky
• 2 vejce
• asi 120 g strouhanky

Rýži propláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Šunku a houby jemně nakrájíme na tenké nudličky. V pánvi rozpálíme olej, zpěníme na něm cibuli, přidáme nakrájenou šunku a houby a vše orestujeme.

Přidáme mleté maso, promícháme a na pánvi opečeme. Masovou smšs dochutíme rajčatovým protlakem, solí, pepřem a nasekanými zelenými bylinkami. Podle potřeby přilijeme vodu, přiklopíme a za občasného zamíchání dusíme asi 15 minut.

Vlažnou uvařenou rýži dáme do mísy a promícháme se strouhaným parmazánem a žloutky. Z rýžové hmoty vytvarujeme na dlani placičky, které naplníme masovou směsí a dobře je uzavřeme. Vytvoříme kuličky, které necháme v chladničce ztuhnout.

Kuličky obalíme v mouce, vejci a strouhance. Zvolna smažíme v rozpáleném oleji a necháme okapat na ubrousku. Podáváme je teplé se zeleninovým salátem, ale chutné jsou i studené s pikantní omáčkou.