Rýžové nudle s thajskými vepřovými nudličkami

4 porce

Doba přípravy: 55 minut

1 porce asi 2 582 kJ/ 618 kcal 

• 300 g vykostěných vepřových kotlet
• 3 stroužky česneku
• 50 g čerstvého zázvoru
• 2 vejce
• sůl
• 5 lžic oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• špetka cayenského pepře
• 200 g sójových klíčků
• 2 snítky čerstvého koriandru
• 1/2 stonku citrónové trávy
• 400 g rýžových nudlí
• 2 baby cukety
• 1 žlutý baby patizon
• 2 mrkve

Z vepřových kotlet odkrojíme tukovou vrstvu a čisté libové maso nakrájíme na přibližně půl centimetru silné nudličky. Stroužky česneku oloupeme a jemně usekáme, zázvor oloupeme a nastrouháme.

Vejce rozšleháme se špetkou soli a nalijeme na olejem vymazanou pánev. Jakmile se vejce srazí, omeletu opatrně otočíme a dopečeme. Hotovou omeletu necháme zchladnout a pak nakrájíme na tenké nudličky.

Na rozehřátém oleji rychle orestujeme česnek a nasypeme na něj maso. Za stálého míchání opékáme ještě 5 minut. Přidáme sójovou omáčku, klíčky, strouhaný zázvor a ochutíme cayenským pepřem. Minutu podusíme, odstavíme a vmícháme nasekaný koriandr a citrónovou trávu.

Rýžové nudle si připravíme dle návodu na obalu. Baby zeleninu nakrájíme na menší kousky, oškrábanou mrkev na kostičky a na zbylém oleji zeleninu krátce orestujeme. Do misek rozdělíme nudle a na ně navršíme maso s klíčky, zeleninu a vaječné nudličky.