Salát Nicoise

4 porce

• 400 g brambor
• sůl
• 400 g fazolových lusků
• 120 g konzervovaného tuňáka
• 120 g černých oliv bez pecek
• 4 vejce
• drcený černý pepř
• 1 malá červená cibule
• 1 malý římský salát
• 2 rajčata

Zálivka:

• šťáva z 1/2 citrónu
• 5 lžic olivového oleje
• sůl
• 1 a 1/2 lžíce dijonské hořčice

Brambory omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vychladlé oloupeme. Fazolky povaříme v osolené vodě asi 2 minuty. Poté je scedíme a necháme okapat.

Vejce uvaříme natvrdo. Zchladíme je ve studené vodě, oloupeme a rozpůlíme. Oloupanou cibuli nasekáme na tenká kolečka. Římský salát rozebereme na jednotlivé listy. Rajčata, brambory a olivy nakrájíme na plátky.

Olej, sůl, šťávu a hořčici smícháme. Zeleninu s vejci, tuňákem a olivami přelijeme zálivkou a posypeme pepřem.