Salát s cherry rajčátky

Doba přípravy: asi 30 minut

4 porce

• 6 mladých artyčoků
• sůl
• 400 g koktejlových rajčat
• 400 g kolínek
• 6 lžic olivového oleje
• 80 g vypeckovaných černých oliv
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky nadrobno posekaných lístků tymiánu
• šťáva z 1 citronu
• čerstvě umletý pepř
• rukola a bazalka na ozdobu

Z artyčoků odstraníme dřevnaté listy. Z ostatních listů odstřihneme nůžkami špičky. Artyčoky podélně rozčtvrtíme a vaříme 12 - 15 minut v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Případně můžeme použít i nakládaná srdíčka artyčoků z konzervy. Ta slijeme a také rozčtvrtíme.

Rajčata důkladně omyjeme, očistíme a rozpůlíme. Těstoviny uvaříme na skus v dostatečném množství osolené vody, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Česnek oloupeme. Čerstvé artyčoky opečeme ze všech stran na rozehřátém olivovém oleji, přidáme k nim vypeckované olivy, přilisujeme stroužek česneku a vmícháme čerstvý tymián. Vše osmahneme, pak stáhneme z plotny a smícháme s citronovou šťávou, rajčaty a těstovinami. Osolíme a opepříme. Podáváme zdobené rukolou a bazalkou.