Salát s tuňákovou omáčkou

Doba přípravy: asi 3 hodiny

6 porcí

• 500 g telecí kýty
• sůl
• 1 cibule
• 1 svazek polévkové zeleniny
• 2 bobkové listy
• 1 snítka rozmarýnu
• 2 feferonky
• 5 zrnek pepře
• 1 svazek petrželky
• 2 svazky pažitky
• 200 ml olivového oleje
• mořská sůl
• 300 g vařených širokých nudlí
• 1 lžička ostré hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 vejce
• 2 žloutky uvařené natvrdo
• 2 posekaná sardelová filátka
• 200 g tuňáka v oleji
• telecí vývar
• sůl
• pepř
• 4 nakládané okurky
• 2 lžíce kaparů
• 8 třešňových rajčat
• 1 zelená paprika

Telecí maso nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucí osolené vody. Oloupeme a nakrájíme cibuli a zeleninu a přidáme k masu spolu s bobkovým listem, rozmarýnem, 1 feferonkou vcelku a pepřem. Vaříme 90 minut. Maso necháme vychladnout ve vývaru.

Petrželku a pažitku posekáme, 3 lžíce pažitky odložíme, zbylé bylinky přendáme do mísy a smícháme s olejem. Vložíme maso, promícháme a osolíme. Přikryjeme fólií a dáme na 1  hodinu vychladnout.

Do vysoké nádoby dáme hořčici, citronovou šťávu, vejce, olej a ušleháme majonézu. Přidáme žloutky, sardelky, tuňáka a rozmixujeme. Postupně přiléváme telecí vývar z masa, poté omáčku osolíme a opepříme. Přidáme nakrájené okurky, 1 posekanou feferonku a kapary. Maso promícháme s nudlemi, přidáme nakrájená rajčata a papriku. Zalijeme tuňákovou omáčkou, promícháme a posypeme pažitkou.