Savojská polévka
6 porcí
- 1,1 l vývaru
- 500 ml mléka
- 200 g bílé ředkve
- 200 g brambor
- 150 g mrkve
- 150 g celeru
- 1 cibule
- 200 g pórku
- 60 g másla
- mletý černý pepř
- sůl
- 1/2 francouzské bagety
- asi 80 g tučného sýra (madeland, ementál)
- petrželka na ozdobu
Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli. Pak přisypeme zbylou zeleninu a společně vše orestujeme.
Přilijeme osolený vývar a zeleninu uvaříme téměř doměkka. Pak přidáme mléko, sůl, pepř a dovaříme doměkka. Bagetu nakrájenou na plátky rozložíme na plech, poklademe kousky sýra a zapečeme v troubě. Polévku podáváme s krutony se sýrem a zdobíme petrželkou.