Severočeská králičí roláda

4 porce

• 600 g králičího masa
• 400 g mletého masa
• 100 g ementálu
• 100 g sterilovaného hrášku
• 50 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce strouhanky
• 1 vejce
• 2 lžíce sekaných lístků tymiánu
• 1 lžíce nasekané petrželky
• sůl
• mletý černý pepř

Z králičího masa připravíme plát, který přikryjeme fólií a naklepeme. Kostičky ementálu vmícháme spolu s hráškem, moukou, strouhankou, vejcem, solí, pepřem, tymiánem a petrželkou do mletého masa.

Králíka osolíme, rozprostřeme na něj směs z mletého masa, svineme, zabalíme do alobalu a svážeme  provázkem.

Roládu v pekáčku podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 50 minut doměkka. Pak ji rozbalíme, vrátíme do pekáče, přidáme máslo a dopečeme dozlatova.