Silný kuřecí vývar se zeleninou a celestýnskými nudlemi

• 3 kuřecí skelety
• 1 cibule
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 3 kuličky pepře
• asi 350 g zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• naťová cibulka
• lžíce oleje
• sůl

Na celestýnské nudle:

• 2 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• zelená petrželka
• mléko na zředění
• sůl
• olej na pánev

Na lžíci oleje opečeme dozlatova rozsekané skelety, část zeleniny a cibuli. Zbylou kořenovou zeleninu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a do polévky ji dáme uvařit až na poslední minuty. Osmahnutý základ zalijeme vodou, přidáme koření, sůl a uvedeme vše do varu. Pak na mírném ohni vaříme vše nejméně hodinu. Vodu doléváme podle potřeby.

Mezitím si připravíme celestýnské nudle; rozšleháme vejce s moukou a mlékem, osolíme a vmícháme drobně nasekanou petrželku. Rozehřejeme pánev s trochou oleje a upečeme tenké palačinky. Stočíme je a nakrájíme je na pruhy. Hotový vývar procedíme, vložíme do něj tence nakrájenou zeleninu a naťovou cibulku, asi dvě tři minuty povaříme. Na talíře zeleninu rozdělíme spolu s nudlemi a zalijeme čirým vývarem.

TIP: jestliže celestýnské nudle osmahneme na másle dokřupava, budeme mít nudle fritátové