Sirup z květů černého bezu

• 20 květů černého bezu
• 100 g kyseliny citronové
• 2 kg krystalového nebo krupicového cukru

Květy černého bezu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili případné nečistoty nebo i hmyz, květy necháme okapat a vložíme do dobře vymyté velké sklenice. Zalijeme 2,5 l převařené vody s kyselinou citronovou a za občasného promíchání necháme 3 dny vyluhovat. Potom tekutinu přecedíme, nejlépe přes plátno, přidáme 2 kg cukru, zahřejeme, aby se cukr rozpustil, ale nevaříme. Nápoj necháme vychladnout, nalijeme do lahví, uzavřeme a uchováme v ledničce.