Škvarkové pagáčiky

• 500 g hladké mouky
• 100 g másla
• 200 g škvarků
• 2 vejce
• 50 g droždí
• 1,5 dcl mléka
• 80 g cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky hořčice
• 1 lžička ostrého kečupu
• sůl
• pepř
• vejce na pomazání

Do mouky přidáme v mléce vykynuté kvásek, rozpuštěné máslo, vejce a sůl. Vypracujeme měkké těsto a necháme vykynout. Škvarky s česnekem a cibulí najemno pomeleme. Přidáme hořčici, pepř a sůl. Vykynuté těsto vyválíme na placku asi 3/4 cm silnou a celou ji namažeme škvarkovou směsí. Placku pak poskládáme jako obálku, dobře vyválíme a skládání ještě dvakrát opakujeme. Z takto připraveného těsta vykrajujeme kolečka o průměru asi 10 cm. Povrch zdobíme mřížkou, kterou vyryjeme nožem. Potřeme rozšlehaným vejcem a přizdobíme kmínem. Pečeme na vymaštěném plechu v horké troubě.