Slaná žemlovka

Doba přípravy: asi 40 minut

1 porce 1 945 kJ/ 465 kcal

4 porce

• 1 veka
• 8 lžic olivového oleje
• 4 rajčata
• 2 středně velké cukety
• sůl
• mletý bílý pepř
• 200 g kozího balkánského sýra
• 4 vejce
• 100 g anglické slaniny
• 2 snítky bazalky
• 2 snítky kudrnky
• 2 lžíce strouhanky

Veku rozkrájíme na plátky a opečeme na olivovém oleji po obou stranách. Cukety dobře omyjeme a nakrájíme i se slupkou na plátky, které osolíme a také opečeme z obou stran.

Tvrdší rajčata zbavíme stopek, omyjeme je pod tekoucí vodou a pak nakrájíme na silnější plátky. Troubu předehřejeme na zhruba 180 °C. Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Na dno připravené mísy rozložíme opečenou veku a polovinu cuket. Tuto vrstvu poklademe anglickou slaninou a rozdrobíme na ni polovinu kozího sýra.

Na povrchu přes sebe klademe střídavě veku, plátky rajčat a cuket a rozdrobíme zbylý sýr. Vše pokapeme olejem a dáme péci na 10 minut do trouby. Asi 4 minuty před dopečením vše posypeme sekanou kudrnkou a bazalkou, zalijeme rozšlehanými vejcem a dopečeme. Podáváme ještě horké se zeleninovým salátem.